水果生鲜O2O:线下运营细节考究

  • 日期:12-27
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12月9日,我去了天津,对当地一家生鲜水果连锁超市乐乐生鲜(Lele Fresh)进行了实地考察。我把北京的水果之美做了两次比较。我有一点感觉,我想在这里和你分享一点。

在这个阶段,两家企业都是专注于当地大众市场的水果连锁超市,都是具有一定品牌影响力的当地实体,在各自的城市都有数十家店铺 在店铺经营上,两家公司有各自的不同之处:水果更漂亮更广泛,低价水果和促销三倍传播,吸引路人进入店铺购买,水果和干果各有其比例;乐乐的新重点是店铺环境、水果装饰、灯光效果和单一产品包装,强调用户的感官体验。

关于商店操作

商店经营可以归结为三个词:“挖掘细节”。 如果利润主要来自纯水果产品,商店的消费者体验至关重要。 第一个体验是价格,这是一个非常明显的消费门槛。高价格阻止许多人进入商店消费,而低价格也面临成本压力。 要解决价格问题,最重要的部分是采购,然后是商店所在地带来的基本流量(由于价格而消耗的成本),再加上商店经营造成的商品流量和消费停止损失。 (采购将在后面讨论)国土美商店的位置主要位于住宅区和汽车站附近的十字路口。交通流量自然很大,它背对居民区,前对公共汽车站。乘客被低价出售的水果吸引,纷纷进入商店。Lelexian把选址标准集中在农贸市场附近。大多数来到农贸市场的用户都是为了新鲜食物,而新鲜食物本身就是水果产品的目标用户群。经过自然选择,他们不再需要扬声器来传播,而只需要做好店铺环境的布局。 在商品流量和减少损失方面,郭道美明确要求用户不得选择。虽然在低价促销区没有单一的包装,但水果本身是经过严格挑选的。Lelexian没有明确的低价促销区域,但每种产品都经过挑选和包装,以获得最终结果。所得产品已根据产品外观进行称重和适当调整,并标有代码。

第二个体验是商店环境 商店的环境包括很多东西,如商店的外观、室内装饰、进入商店的温度、灯光颜色、壁纸图案、货架布局、水果摆放、商品包装、虚拟设计、员工形象等。 每个项目都是一个小操作。 我相信每个人都见过路边的水果摊。基本上没有可以谈论的环境。水果堆积如山。几个盒子和盘子放在一起。他们没有谈到颜色、包装或价格。 如果要追求商店的消费者体验,特别是标准化的连锁超市,就必须有进入商店消费的感官体验。例如,应放置水果,根据颜色、大小和形状对商店进行整体视觉布局,然后应考虑温度、商品流量和通风条件,以尽可能延长水果的新鲜度。

第三种体验是产品的外观 商品的外观是促使用户伸出手去购买它的一种亲密接触。 不管水果有多漂亮或多新鲜,它在单一产品包装方面都做得很好。 (1)店内严格挑选单品,干净整洁,用保鲜膜包裹,用暖色柔光照明,给人一种色泽感;(2)放置水果时,要求大小不变,整齐。一旦用户购买了其中一些,工作人员会立即补充,以确保货架的光滑和美观。(3)包装盒的图像对于图像不佳的水果或部分受损的水果要立即处理,或低价打折,或制成盘片成品包装也非常重要。

关于缩放比例

团队规模扩张的瓶颈更多地在于管理层能否跟上。 优惠券24是一个警告。它发展得太快,内部管理混乱。创始团队最初保持的优良氛围和基因不能传递给发展过快的新成员,从而导致文化和意识形态冲突。 同样,连锁店的扩张需要有足够优秀的基层管理后备人员,以便在新店成立时获得良好的控制和运营。

因此,与一些项目声称一年内扩张的城市数量和一年内新开的商店数量相比,企业管理在这背后的系统性工作至关重要。 城市数量并不意味着覆盖的城市用户组是活跃的,可能只是停止移动的标识。商店越多,成本就越高。如果商店不能消耗自己的成本,企业的整体效率将受到影响。

关于竞争力

水果连锁超市的竞争力在于两个方面:一是地理位置是否能吸引足够的基础流量;二是水果供应链控制,直接影响采购成本和产品质量 互联网用户无法完全消化这两点,尤其是供应链控制。他们必须是水果营销领域的专家,多年来一直沉浸其中,对水果的质量、味道和市场满意度都有充分的了解。 前者决定了项目可以覆盖的用户基数,并使用这个基数进行传播,这是项目生存的基石。后者是其竞争对手的核心优势。 不管是新的电子商务还是离线的物理链,它们都在延伸到供应链中。做得更多是不可避免的趋势,否则它们将没有竞争力。

关于O2O

新鲜水果O2O,基石也在于离线质量控制 互联网的作用主要体现在两个方面:第一,以更多面向用户的窗口扩大在线营销渠道;第二,在保证产品质量的前提下,提高用户的消费体验,增强用户的消费粘性。 水果不是标准化的商品。用户在购买水果时自然会有心理安全风险。此外,水果消费更加冲动和短暂。很少有人靠每月按计划消费多少水果为生。 因此,水果消费更多的是现场消费。面对一个单一的水果和一片鲜亮的固体水果,显然后者可以刺激人们的消费欲望。 只有在用户的信任完全建立之后,网上销售才会成为常态。

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