赤霞珠何以成为世界第一大葡萄品种?

  • 日期:09-28
  • 点击:(1978)


?

对于那些喜欢喝葡萄酒的人来说,赤霞珠无疑是学习葡萄酒的第一课。赤霞珠是世界上最着名的葡萄品种,在葡萄酒世界中享有独特的地位。但是,您真的了解赤霞珠吗?

种植表面活跃而宽阔

以葡萄园面积为基础,赤霞珠是当之无愧的第一名:目前世界上有262,000公顷(65万英亩)的土地上种植赤霞珠葡萄!在几乎所有主要的葡萄酒产区,您都可以找到赤霞珠的踪迹。

顽强的生命力

赤霞珠是世界上种植最广泛的葡萄品种,因为它的适应性非常强。赤霞珠在华盛顿州东部,年降雨量仅为20%,仍然生长良好,并受到许多葡萄酒评论家的好评。在中国的戈壁沙漠地区,一些酿酒厂也在当地种植赤霞珠葡萄。

从上表可以看出,赤霞珠的顽强生命力使其可以在旧世界和新世界中占据主导地位。

更高的产量

如果我们将世界上最昂贵的赤霞珠葡萄酒拉图酒与世界上最昂贵的黑比诺葡萄酒 Romanee Conti进行比较,我们会发现赤霞珠的产量令人惊讶地高。因为在罗曼尼孔蒂(Romani Conti)酒庄中,每公顷葡萄园只能生产约1吨黑皮诺;在拉图尔,每公顷葡萄园只能生产3.5吨赤霞珠!

但是,为了确保葡萄酒的质量和风味,许多产区都限制了赤霞珠的生产。例如,在波尔多,法律规定,每公顷赤霞珠只能生产不超过50,000升的葡萄酒。在气候变暖的情况下,酿酒厂现在必须花费更多的时间来控制产量,否则很容易超过法定限额。

梅洛的最佳搭档

梅洛与赤霞珠有着千丝万缕的联系。这两种葡萄最早出现在1600年至1700年之间的波尔多地区。根据现代DNA分析,两者都是赤霞珠的后代,因此也可以说是同一位母亲(或同父异母)的兄弟。

赤霞珠被誉为“红葡萄之王”,因为它使葡萄酒具有浓郁的口感和无与伦比的陈年潜力。相比之下,梅鹿lot似乎更为温和,不那么霸道。

传统的波尔多混酿,尤其是波尔多左岸葡萄酒,通常是按赤霞珠和梅洛比例酿造的。梅洛和赤霞珠的结合使葡萄酒的单宁柔和并增加了水果的香气。在波尔多的右岸,大多数酒厂使用较高比例的梅乐进行调和。

在法国以外的葡萄酒产区,梅乐和赤霞珠的混合也很常见。即使在以单品种葡萄酒为主的新世界产区,梅洛和赤霞珠在中高端葡萄酒中也更为常见。例如,加州最着名的“尖叫鹰”葡萄酒是54%的梅洛和46%的赤霞珠混合而成。在葡萄酒世界中,两种“和谐”的葡萄很少见。

昂贵

由于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)受到消费者和酿酒师的欢迎,赤霞珠的需求量远远超过其他品种的葡萄。例如,在纳帕谷,原材料的价格几乎是美乐的四倍。

赤霞珠是一个杂交品种

也可以从赤霞珠的名称中看出,赤霞珠是赤霞珠和赤霞珠的天然混合物。大约在17世纪,赤霞珠“进化”成为现在的形式。换句话说,在人类酿酒的悠久历史中,赤霞珠可以被认为是一个相对年轻的葡萄品种。

某些赤霞珠不是纯粹的赤霞珠

由于每个产区的法律不同,许多明显标记为单一赤霞珠的葡萄酒不一定是100%赤霞珠。同样在美国,当地法律规定,某个品种只需要将超过75%的葡萄酒确定为单一品种。换句话说,酿酒师最多可以将25%的其他葡萄品种混合在一起,而这些葡萄仍然是赤霞珠。

普通赤霞珠

除了单一的赤霞珠葡萄酒外,以赤霞珠为主要葡萄的混合葡萄酒也非常受欢迎,例如:

波尔多混酿是世界上最普通的赤霞珠葡萄混酿之一,也是世界上最着名的混酿之一。除法国波尔多外,在美国带有“ Meritage”标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿。

在意大利的托斯卡纳,尽管桑娇维塞是该地区的标志性葡萄品种,但以它为主的超级托斯卡纳通常也含有赤霞珠。

世界上最好的赤霞珠地区

法国

法国赤霞珠的种植面积超过120,000英亩,是最重要的赤霞珠生产商。波尔多是法国最重要的赤霞珠地区,赤霞珠占整个法国的60%以上。

波尔多的赤霞珠集中在左岸,通常混有梅洛,赤霞珠和小维多等葡萄品种。左岸由三个主要产区组成:梅多克,上梅多克和格雷夫斯,赤霞珠的单宁含量高,酸度适中,酒精含量适中。很好的老化能力。

意大利

意大利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)于1820年首次引入皮埃蒙特地区,并在1970年代被超级托斯卡纳(Super Tuscan)的流行所吸引。赤霞珠目前是许多DOC产区的法定葡萄之一。

西班牙

赤霞珠在西班牙的受欢迎程度也在不断提高,现在是该地区第四大红葡萄品种。赤霞珠在苏蒙塔诺和纳瓦拉这两个产区特别受欢迎,当地酿酒师在结构和复杂性上都将赤霞珠和坦普尼约混合在一起。学位得到了提高。

美国

加利福尼亚州的纳帕谷已成为仅次于波尔多的世界顶级赤霞珠地区。此外,索诺玛的亚历山大谷还以生产优质的赤霞珠而闻名。当前,世界上最昂贵的赤霞珠葡萄酒通常在加利福尼亚生产。

智利

智利的迈坡谷,科尔恰瓜和科尔恰瓜都是高品质赤霞珠产区。赤霞珠对智利葡萄酒产业极为重要,可以说是整个智利葡萄酒产业的基础。

澳大利亚

澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)现在是世界级的赤霞珠。除了单一品种的赤霞珠葡萄酒,澳大利亚人还喜欢将赤霞珠和设拉子混合在一起,生产出具有澳大利亚特色的赤霞珠葡萄酒。

除上述赤霞珠主要地区外,阿根廷的门多萨,南非的斯泰伦博斯,新西兰的霍克湾甚至中国都得到了广泛使用。种植赤霞珠葡萄,使赤霞珠在葡萄酒世界中广受欢迎。