菜炒不好,疾病来找!9条炒菜经验,太多人不知道!

  • 日期:10-28
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3天前我想分享哈尔滨广播电视台

您在家做饭的方式不正确

随着时间的流逝,您很可能会吃坏身体。

01火锅冷油更健康

许多人不知道高油温不仅会破坏蔬菜中的维生素,还会产生许多对人体健康有害的物质,例如反式脂肪酸,苯并re等。其中有致癌性。

正确的方法应该是锅中放冷油,先将锅加热,然后倒入油,然后再煮。

02烹饪后,刷洗并翻炒

这道菜刚刚炸过,锅看起来不像油,很干净,那么您不必洗,继续使用!

不要这样做!看似干净的锅表面实际上附着在油脂和食物残渣上。当再次在高温下加热时,可能会产生致癌物,例如苯并py。

当您不洗锅然后翻炒时,您会发现锅中残留的蔬菜容易燃烧,食物灼伤会产生致癌物,也有一定的致癌风险。因此,烹饪后,必须洗锅并油炸,以保持健康而不懒惰。

03锅煮更省油

中国有80%的家庭过度食用石油,而且食用的石油更多。不仅容易发胖,而且血脂高和动脉硬化。使用平底锅可以帮助我们减少食用油的摄入。

中国营养学会建议,每人每天食用食用油的量为25-30克,但是即使您使用食用油罐,如果不小心,也可能超出标准。

特别是在圆锅中烹饪时,由于锅的加热不均匀,圆底锅容易出现粘稠的粘糊现象;为了防止粘连,人们经常使用大量的油。

可以通过在锅中烹饪来解决。锅被均匀加热。当油倒入锅中时,整个锅都可以摊开。同时,烟灰的产生大大减少,因此每滴油都被使用。正好。

04煮的时候放盐。

用于烹饪的食盐量将增加,进入人体的钠离子量将增加,从而导致一系列变化,例如血容量增加,心脏负担增加和血管压力增加,最终导致血压升高。每人每天的盐量应严格控制在6克以内。

煮蔬菜,放盐。成熟时将其放入盐中,或放在锅中。即使盐含量很少,咸味也可以突出,并且不会影响营养。

过早撒盐会导致蔬菜中过多的果汁流出,不仅造成营养损失,还会使菜肴崩塌并影响口味;如果肉太咸,蛋白质会过早凝结,不仅难以消化,汤的鲜味也无法渗透。

05抽油烟机应先打开然后再关闭

在厨房中长时间暴露于高温烹饪烟雾的中老年妇女中,患肺癌的风险增加了大约2到3倍,这不亚于吸烟。因此,烹饪时一定要注意窗户通风,打开抽油烟机。

应该注意的是,抽油烟机的排气需要花费一些时间,因此请不要等到记得厨房油烟被打开时再打开。开火前,请务必打开引擎盖。烹调完成后,请再次抽油烟机。在3至5分钟内将其关闭,这将有助于彻底清除有害物质。

06有些菜在油炸后更健康。

在烹饪时盖上盖子不仅可以帮助减少油的使用量,还可以使食物煮得更快。花椰菜,土豆,茄子,豆类,胡萝卜等固体蔬菜往往不易煮,需要反复翻炒。煎炸时间越长,营养损失就越大。

因此,最好是用method的方法,在炒锅中加些水,锅内温度更高,煮饭时间大大缩短,味道原汁原味,营养更好。晒黑后,某些淀粉含量较高的蔬菜(例如土豆和山药)更易于消化和吸收。

07剩余的油不再煮熟

许多人不愿意倾倒油炸油,还习惯于继续烹饪或油炸。实际上,这是非常不希望的。

反复使用的油中,油中有残留的致癌物,主要是苯并re和一些醛,杂环化合物等,对健康非常不健康。

因此,在控制油温的情况下,最好仅使用一次食用油,即油温不要太高,最多为2-3倍。

08烹调时添加一些淀粉以保护维生素C

蔬菜煮3分钟,其中VC损失5%,并在10分钟内达到10%。烹饪时,尝试快速翻炒。在烹饪过程中添加少量淀粉以有效保护VC。

或添加一些醋,因为醋可以避免蔬菜中维生素C的损失,而维生素C可以阻止亚硝基化合物的形成,亚硝基化合物是导致消化道癌症的物质。

09铁锅少炒铁

溶解在铁锅中的铁元素是非血红素铁,人体可吸收的比例不高,可能低于3%。人体血液需要血红蛋白铁,并且可以更有效地吸收。因此,即使长时间使用铁锅,也不能达到良好的补铁效果。

事实上,高蛋白食品,例如动物肝脏,各种瘦肉,鸡蛋,牛奶和各种豆制品,都具有良好的铁强化作用。正常人只要保证健康饮食,就不会出现铁缺乏症。

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您在家做饭的方式不正确

随着时间的流逝,您很可能会吃坏身体。

01火锅冷油更健康

许多人不知道高油温不仅会破坏蔬菜中的维生素,还会产生许多对人体健康有害的物质,例如反式脂肪酸,苯并re等。其中有致癌性。

正确的方法应该是锅中放冷油,先将锅加热,然后倒入油,然后再煮。

02烹饪后,刷洗并翻炒

这道菜刚刚炸过,锅看起来不像油,很干净,那么您不必洗,继续使用!

不要这样做!看似干净的锅表面实际上附着在油脂和食物残渣上。当再次在高温下加热时,可能会产生致癌物,例如苯并py。

当您不洗锅然后翻炒时,您会发现锅中残留的蔬菜容易燃烧,食物灼伤会产生致癌物,也有一定的致癌风险。因此,烹饪后,必须洗锅并油炸,以保持健康而不懒惰。

03锅煮更省油

中国有80%的家庭过度食用石油,而且食用的石油更多。不仅容易发胖,而且血脂高和动脉硬化。使用平底锅可以帮助我们减少食用油的摄入。

中国营养学会建议,每人每天食用食用油的量为25-30克,但是即使您使用食用油罐,如果不小心,也可能超出标准。

特别是在圆锅中烹饪时,由于锅的加热不均匀,圆底锅容易出现粘稠的粘糊现象;为了防止粘连,人们经常使用大量的油。

可以通过在锅中烹饪来解决。锅被均匀加热。当油倒入锅中时,整个锅都可以摊开。同时,烟灰的产生大大减少,因此每滴油都被使用。正好。

04煮的时候放盐。

用于烹饪的食盐量将增加,进入人体的钠离子量将增加,从而导致一系列变化,例如血容量增加,心脏负担增加和血管压力增加,最终导致血压升高。每人每天的盐量应严格控制在6克以内。

煮蔬菜,放盐。成熟时将其放入盐中,或放在锅中。即使盐含量很少,咸味也可以突出,并且不会影响营养。

过早撒盐会导致蔬菜中过多的果汁流出,不仅造成营养损失,还会使菜肴崩塌并影响口味;如果肉太咸,蛋白质会过早凝结,不仅难以消化,汤的鲜味也无法渗透。

05抽油烟机应先打开然后再关闭

在厨房中长时间暴露于高温烹饪烟雾的中老年妇女中,患肺癌的风险增加了大约2到3倍,这不亚于吸烟。因此,烹饪时一定要注意窗户通风,打开抽油烟机。

应该注意的是,抽油烟机的排气需要花费一些时间,因此请不要等到记得厨房油烟被打开时再打开。开火前,请务必打开引擎盖。烹调完成后,请再次抽油烟机。在3至5分钟内将其关闭,这将有助于彻底清除有害物质。

06有些菜在油炸后更健康。

在烹饪时盖上盖子不仅可以帮助减少油的使用量,还可以使食物煮得更快。花椰菜,土豆,茄子,豆类,胡萝卜等固体蔬菜往往不易煮,需要反复翻炒。煎炸时间越长,营养损失就越大。

因此,最好是用method的方法,在炒锅中加些水,锅内温度更高,煮饭时间大大缩短,味道原汁原味,营养更好。晒黑后,某些淀粉含量较高的蔬菜(例如土豆和山药)更易于消化和吸收。

07剩余的油不再煮熟

许多人不愿意倾倒油炸油,还习惯于继续烹饪或油炸。实际上,这是非常不希望的。

反复使用的油中,油中有残留的致癌物,主要是苯并re和一些醛,杂环化合物等,对健康非常不健康。

因此,在控制油温的情况下,最好仅使用一次食用油,即油温不要太高,最多为2-3倍。

08烹调时添加一些淀粉以保护维生素C

蔬菜煮3分钟,其中VC损失5%,并在10分钟内达到10%。烹饪时,尝试快速翻炒。在烹饪过程中添加少量淀粉以有效保护VC。

或添加一些醋,因为醋可以避免蔬菜中维生素C的损失,而维生素C可以阻止亚硝基化合物的形成,亚硝基化合物是导致消化道癌症的物质。

09铁锅少炒铁

溶解在铁锅中的铁元素是非血红素铁,人体可吸收的比例不高,可能低于3%。人体血液需要血红蛋白铁,并且可以更有效地吸收。因此,即使长时间使用铁锅,也不能达到良好的补铁效果。

事实上,高蛋白食品,例如动物肝脏,各种瘦肉,鸡蛋,牛奶和各种豆制品,都具有良好的铁强化作用。正常人只要保证健康饮食,就不会出现铁缺乏症。