广州主题餐厅人均消费价格下降

  • 日期:11-14
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简介:以前,人们的印象是主题餐厅是高端餐厅,人均消费需要在300元左右甚至更贵。如今,随着餐饮竞争的激烈和年轻消费群体的崛起,记者发现广州市场创意主题餐厅越来越多,延伸到人均消费60~70元的餐厅。 据了解,创意主题餐厅大多是通过软衣服建造的,装饰成本上升了约30%。然而,在此之前,人们的印象是主题餐厅属于高端餐厅,人均消费需要在300元左右甚至更贵。现在,随着餐饮竞争的激烈和年轻消费者的崛起,记者发现广州市场上创意主题餐厅越来越多,延伸到人均消费60~70元的餐厅。 据了解,创意主题餐厅大多是通过软衣服打造的,装修成本上升了约30%,但消费者表示,选择餐厅装修只是要考虑的因素之一,重要的是要看产品。

现象:餐馆的主题越来越明显。

除了追求舒适的环境,许多餐厅装饰得更漂亮,主题也更鲜明。该行业甚至声称,不能让顾客送朋友去打印照片的餐馆不是好餐馆。 在广州,餐馆的装饰变得越来越主题化,尤其是西方的风俗元素。

粤语怀旧主题是目前广州新餐厅的主要装饰。 百年老店陶陶居在贾政广场开设分店,生动展现西关的怀旧主题。新推出的环市东电增加了广府旧西关的更多元素 后街唐厨分店去年10月底在中国广场开业,也是广州旧菜市场的主旋律。它复制了广州几个着名的肉类市场和黄沙海鲜批发市场,并整合了西关和广州水井等元素 另一家以粤语怀旧为主题的餐厅,龙凤炊具,以粤剧为主题进行装饰,将“剧院”搬进购物中心,销售传统文化,但吸引年轻消费者。

此外,还有象棋和纸牌主题 番禺库什尚餐厅使用牌桌作为餐桌,枕头作为麻将风格,墙贴大多是由大型俄罗斯转盘制成,骰子3D壁画遍布餐厅,员工服装是统一的象棋风格。 麻将也可以在体育西路的面糊餐厅找到。

还有田园主题,尤其是桃花主题,将餐厅变成一片“桃花林”,在熙熙攘攘的城市绽放。 新开的李桃花主题火锅餐厅就是一个例子。它已经成为一家在桃花树下吃火锅和唱歌的餐馆。餐厅装饰着大片桃花绢花,让用餐者感到不知所措。 同样,餐厅春天的桃花林也装饰着两株3米高的仿真桃花树。用餐者经过一棵大桃花树下,然后经过一座小桥在桃花园用餐。这家餐馆呈现田园风格。

餐厅:用柔软的衣服打造主题特色

记者采访了厚街唐家厨房负责人戈伟和李桃花主题火锅餐厅负责人格雷斯。他们说现有的装饰风格主要是为了迎合喜欢自拍和分享的年轻人的消费心理。 “事实上,在2014年开设第一家店铺后,消费者发现他们喜欢拍照和交朋友。他们开始深入挖掘,然后将新发现融入新店,逐渐形成当前的装饰和生产风格。 ”哥说 格蕾丝还表示,目前微信等社交工具相对发达,她希望将李桃花变成一家手机可以“吃饭”的餐厅

装修更花哨,但格蕾丝告诉记者,装修成本并没有增加,轻装修和重装修的概念对于硬装修来说不会花费太多。成本主要是软配件。 她透露,这件软衣服价值约20万元。 唐主厨表示,由于装修升级,店内成本增加,比普通餐厅高出约30%。然而,维格认为,升级和装修将受到客户的欢迎,业务将持续更长时间,从而形成良性循环。 此外,关于延长精装修的期限和是否要增加成本,有些餐馆只能自己承担,而有些则与商场协商。唐师傅在签订合同时提出了三个月的免租期,而很多地方的免租期是两个月。 李桃花说,从开始到完工需要两个半月,免租期只有50天,费用由他自己承担。

针对过度装修造成的消防安全隐患,许多受访餐厅表示消防在允许范围内。 唐大厨说,在装修过程中会达到一个平衡点,例如,出于消防原因,需要木材的东西会被木材代替木质材料。 另外,装修很重,是否减少了餐厅的座位?格蕾丝透露,餐厅的座位数与餐厅大小的比例约为73,即350平方米。这家餐馆有150个座位,平均水平与行业水平相同。 Wigge认为,如果生意不好的话,有更多的座位是没有用的。这种平衡要求餐馆业主根据实际情况考虑有多少座位与的总营业面积相匹配。 据他介绍,唐厨师的中国广场店占地400平方米,配有180个座位,人均消费超过70元。 “其实,餐厅的座位数量也与餐厅的整体定位有关。如果餐馆人均消费300元,座位会更宽。 ”哥说

专家:装饰只是蛋糕上的糖衣。

广州着名美食家老一波说,随着餐饮业竞争的加剧,1.0版的小吃摊已经成为一家主题餐厅。除了清洁卫生,它还更加注重舒适性和主题特征,装饰比装饰更容易做。 然而,他发现了一些问题,也就是说,在某种程度上,误导消费者过分强调食物的外观。 装饰只是餐饮的一小部分。装饰吸引消费者是短期的。食品安全、卫生和美味食品是长期的解决方案。

消费者:更加重视产品质量

鉴于目前商家注重装饰的现象,许多食客表示,首先还是质量,其次是造型装饰。 记者采访了消费者袁小姐,她认为制作美味的食物和出售图片也很重要。如果你吃了美味的食物,看起来不错,你会主动自拍来分享你的朋友圈。然而,商店装饰图可能只匹配。重要的是菜肴主要是生产出来的。“食物很差,装饰很好,你不会吃的。产品质量是最重要的。” 然而,如果产品好,商店装修好,商誉就会增加。" 市民张先生还表示,选择餐厅不仅取决于装修,如果一家餐厅装修非常独特,但吃饭时在餐厅吃饭的人不多,他们会怀疑餐厅不好吃,不会直接考虑。

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餐饮业走向品牌体验时代

一些高级餐饮业人员分析称,由于产业升级和移动互联网的影响,餐饮业正从过去的产品体验时代向品牌体验时代转变,消费者在用餐时更加注重感觉和氛围。 在互联网兴起之前,餐饮业依靠性价比和产品成本结构的优化来拉动消费。 然而,随着消费群体变得越来越年轻,他们更关心的是吃饭时是否开心。 因此,与传统餐饮企业相比,具有个性化装饰风格和互动体验的主题餐厅,或者依靠网络主题传播的餐厅,更能打动年轻消费者。 他指出,随着人们对餐饮的要求越来越高,文化餐饮将变得更具竞争力。反映餐馆水平的因素之一是环境。文化已经成为餐饮业视觉装饰的重要元素。“饮食环境”将是餐饮业的发展趋势之一。 根据不同的定位,反映不同的文化已经成为许多餐馆的竞争手段。

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