我校举办食品营养与生物活性物质健康功能研讨会

  • 日期:01-07
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南湖网讯(记者张敬艳)4月1日上午,2018年食品营养与生物活性物质健康功能研讨会在我校国际学术交流中心举行。研讨会由我校食品科学技术学院食品成分化学与营养传递系统组李斌研究组主办,会议由中国农业大学蒋郑强教授主持。

会议开始时,江郑强代表第一位发言,为规范国家重点研发计划“现代食品加工与食品收集、储运技术与设备”重点专项“食品营养与生物活性物质的保健功能研究”的实施,确保项目任务顺利完成,期待各研究小组分享研究进展和成果。

会上,来自全国30个研究团队的50多人,包括长江学者杰青江郑强、长江学者赵茂明、1000人陈涌泉、游方清彭亚、聂邵平、王术君等,展示了最新的研究进展,包括细胞自噬、新蛋白机、食品纳米技术、模拟移动床、大型营养健康数据库建设等一系列进展。

唐何川分析了蛋白质及其水解产物的营养和保健功能机理,接着是聂邵平关于碳水化合物多尺度结构表征的报告,重点是研究组收集了46种贝类多糖数据并建立了数据库。同时,对26种芸豆和24种豇豆等豆类活性多糖的营养成分和抗氧化活性进行了分析。后来,陈涌泉和王术君分别介绍了石油研究小组和食品成分相互作用研究小组的资金使用、论文的出版和贴标。最后,李秀婷报告了食品成分消化吸收代谢研究组取得的成果,并提出需要解决“散装食品原料产品及原产地属性”指标的建立问题。到目前为止,研究小组的所有负责人都报告说。

随后,研究小组报告了各个子课题的研究任务,李斌总结了魔芋葡甘聚糖与单宁酸相互作用的研究进展。经过4小时的子项目成果展示,江郑强总结了项目的完成情况,并与专家学者深入探讨了食品成分数据库建立中的数据采集问题。此外,一些学者建议组织小规模的交流,以增加报告和讨论的频率,这有利于项目。

最后,李斌做了总结发言。他肯定了各个研究团队的学术进步和研究评价方法。同时,他指出,这份学术研究报告的内容与营养与保健食品时代的主题密切相关,将大力推动国家重点项目的专项发展,深化各研究团队之间的联系与交流,并对研究计划的实施起到指导作用。